Le restaurant Tokyo propose des sushis imprimés en 3D adaptés à vos besoins en matière de santé

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Restaurant Sushi Singularity

Un nouveau restaurant de Tokyo appelé Sushi Singularity propose des sushis imprimés en 3D et «hyper-personnalisés» en fonction des besoins de santé et de nutriments de chaque client. Prévu pour ouvrir cette année, ce restaurant d'Open Meals (une entreprise japonaise dédiée à faciliter une nouvelle révolution alimentaire) a pour objectif de révolutionner les sushis en numérisant ses ingrédients, ses designs et ses saveurs. En plus de la méthode alternative du restaurant à la préparation des aliments, les clients sont tenus de soumettre des échantillons biologiques (via un kit de test de santé) lors de la réservation. Les données biométriques et ADN recueillies à partir de ces kits personnalisés informeront une infusion de nutriments personnalisée. Les sushis encodés, personnalisés en fonction des besoins nutritionnels de chaque invité, sont ensuite astucieusement produits par des imprimantes 3D et la technologie laser.

Cette expérience culinaire futuriste sera bientôt banale, maintient Open Meals. Sushi Singularity est une tentative de «rompre avec les concepts conventionnels de la nourriture». Les machines de fabrication d'aliments, le système d'exploitation des aliments et l'identification sanitaire utilisés par le restaurant de pointe seront à terme plus petits et accessibles aux consommateurs en général. Open Meals poursuit la numérisation de la nourriture depuis des années, faisant forte impression avec sa démonstration de Sushi Teleportation à SXSW en 2018. En tant que premier modèle de transmission de données alimentaires au monde, il a ouvert de nombreux esprits à l'idée de nourriture téléchargeable.

Cette digitalisation culinaire exigera d'immenses efforts collaboratifs et technologiques. Selon Open Meals, les aliments doivent d'abord être encodés avec des algorithmes complexes qui tiennent compte de la texture, du goût, de la chaleur, de l'odeur, etc. Ensuite, ces plats encodés doivent être mis à disposition en ligne, via une plateforme intitulée Foodbase. Enfin, toute personne souhaitant créer un plat téléchargeable doit avoir les bons «ingrédients» au format d'impression 3D. Alors que Sushi Singularity est peut-être le premier restaurant du genre, les scientifiques impriment en 3D de la chair et d'autres matériaux biologiques depuis un certain temps. Ces technologies font maintenant leur chemin dans l'industrie de la restauration, offrant un nouveau potentiel de personnalisation à un niveau micro.

La plupart des projets d'Open Meal sont ancrés dans la tradition culinaire japonaise traditionnelle. La fusion de la technologie futuriste et de la tradition peut créer des sushis biométriques optimisés. Open Meals crée également Wagashi, une délicatesse traditionnelle créée pour refléter la nature, en encodant les données météorologiques et en imprimant ces données en 3D avec une machine de fabrication alimentaire. Découvrez ces projets et plus encore sur le site Web d'Open Meal.

Sushi Singularity est un restaurant japonais sur le point d'ouvrir à Tokyo qui vise à révolutionner les sushis et l'expérience de la restauration en imprimant des repas en 3D.

Sushi Singularity Open Meals Exemples de sushi

Exemples d'offres de sushis imprimés en 3D.

Les clients qui font des réservations devront soumettre un kit avec des échantillons biométriques pour déterminer quels éléments nutritifs doivent être dans leur repas.

Kit Singularité Sushi

Le kit envoyé aux clients pour évaluer les besoins de santé.

Profil de santé de singularité de sushi

Exemple de profil de santé.

Le menu des sushis imprimés en 3D sera adapté au profil de santé de chaque invité.

Bras robotiques assemblent des sushis

Des bras robotiques assemblent des sushis imprimés en 3D.

Chaque morceau de sushi est une création artistique.

Thon de culture cellulaire

Sushi de thon de culture cellulaire

Uni fritté en poudre

Uni fritté en poudre

Rouleau Oze Tick Kappa

Rouleau Oze Tick Kappa

Château de Squid

Château de Squid

Anguille d'eau salée micro pilier

Anguille d'eau salée micro pilier

Poulpe en nid d'abeille à rigidité négative

Poulpe en nid d'abeille à rigidité négative

Crevettes à la vapeur de rigidité anisotrope

Crevettes à la vapeur de rigidité anisotrope

Univers de la soupe Dashi

Univers de la soupe Dashi

Jetez un œil à la vision derrière Sushi Singularity:

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=zNcfQrzMVTc (/ embarqué)

Repas ouverts: site Web | Facebook
h / t: (Mashable Asie du Sud-Est)

Toutes les images via Open Meals.

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